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GUSTO E SAPORE A QUOTA 2.096 M
Tutto il gusto e il sapore dei piatti di montagna, uniti a una veduta spettacolare sulle vette circostanti e a un paesaggio naturale mozzafiato. Preparati a base di ingredienti locali e naturali, i piatti della cucina Oberholz riescono a soddisfare anche i palati più raffinati. Lo staff della cucina sforna ogni giorno creative rivisitazioni delle specialità tradizionali, che vengono amorevolmente ed esclusivamente servite ai tavoli. A coronare i piaceri del palato, l’ampio assortimento di vini e drinks. Un’esperienza gastronomica letteralmente d’alto livello.
OBERHOLZ – SEMPLICE. BONTÀ.
In caso di necessità verranno usati cibi trattati a bassa temperatura.
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Prodotti che provocano allergie o intolleranze:
A = Creali contenenti glutine
B = Crostacei e prodotti di base crostacei
C = Uova e prodotti a base di uova
D = Pesce e prodotti a base di pesce
E = Arachidi e prodotti a base di arachidi
F = Soia e prodotti a base di soia
G = Latte e prodotti a base (incluso lattosio)
H = Frutta a guscio e prodotti a base
L = Sedano e prodotti a base di sedano
M = Senape e prodotti a base di senape
N = Semi di sesamo e prodotti a base
O = Anidride solforosa e solfiti
P = Lupini e prodotti a base di lupini
R = Molluschi e prodotti di base mollushi
per vegani | per vegetariani |
ANTIPASTI
| Tartare di manzo locale | burro salato | crema di senape | pane di fiordaliso tostato | verdure fermentate | A, C, G, M, O | 24,00 |
| Burrata | lattuga | pesche | fragole | noci salati caramillizzati | G, H, M, O | 18,00 |
| Merenda OBERHOLZ | prodotti tipici dell’Alto Adige | verdure sott’aceto | rafano | A, C, G, H, M, O | 18,00 |
| Tagliere di Speck dell’Alto Adige | rafano | verdure sott’aceto | A, C, G, H, M, O | 17,50 |
| Selezione di formaggi | chutney di mela e cipolla | A, G, M, O | 19,00 |
| Tofu | lattuga | pesche | fragole | noci salati caramelizzati | F, H, M, O | 18,00 |
ZUPPE E MINESTRE
| Zuppa di gulasch | Stile Oberholz | A, E, G, H, M, L, O | 11,50 |
| Brodo di manzo | canederli di speck | A, C, E, G, H, M, L, O | 10,00 |
| Zuppa d'orzo tirolese | ortaggi a radice | carne affumicata | A, L | 10,50 |
| Crema al fieno | pane integrale fatto in casa | A, G, L, O | 10,50 |
PRIMI PIATTI
| Tortelloni di patate | riempiti con crema di verdure grigliate | cfinferli | A, O | 16,50 |
| Pappardelle di germoglio di abete | ragù di selvaggina | crema di cavolo rosso | A, C, G, L, O | 16,50 |
| Tris di canederli | canederlo di barbabietola | canederlo di formaggio | canederlo all'ortica | crema di formaggio dal maso Learner | A, C, G, O | 16,50 |
| Cavatappi “Felicetti” di Predazzo | Stile Oberholz (ragù, prosciutto, funghi, carciofi, piselli, panna) | A, C, G, O, L | 14,00 |
| Spaghetti alla chitarra | “Carbonara” (guanciale, tuorlo d’uovo, pecorino) | A, C, G, O | 13,50 |
SECONDI PIATTI
| Cotoletta di vitello alla milanese | patate saltate | marmellata di mirtilli rossi fatta in casa | A, C, G, | 24,00 |
| Filetto di cervo grigliato | risotto al pino mugo | chutney di lamponi, vino rosso e cipolla | G, L, M, O | 32,50 |
| Formaggio di capra dal maso “Oberwerkstatt” grigliato | rosticciata di patate e verdure | miele di mela e dente di leone | G, O | 18,50 |
| „Gröstl“ all´Oberholz con finferli | insalata di cavolo cappuccio | G, L, O | 22,00 |
| Uova al tegame dal maso “Bacherhof”, Ega | speck | patate saltate | C, M, G, O | 14,50 |
CONTORNI
| Insalata mista | A, C, E, F, L, H, M, O | 7,50 |
| Insalata di cavolo cappuccio dell'Alto Adige | strisce di speck rosolate | A, E, G, L, M, O | 6,80 |
| Patate saltate | G | 7,50 |
| Patate fritte | A, C, E, N | 7,50 |
| Verdure estive | A, E, G | 8,50 |
| Cestino di pane | A, C, G, H, N | 3,50 |
PER I PIÙ PICCOLI
| Spaghetti oppure Cavatappi | sugo di pomodoro | A, C, E, G, L, M, O | 9,50 |
| Spaghetti oppure Cavatappi | ragù | A, C, E, G, L, O | 9,80 |
| Cotoletta di vitello alla milanese | patatine fritte | A, C, E, G, L, O | 14,50 |
| Würstel | patate fritte | A, E, C, F, G, L, M, O | 12,00 |
| Frittata dolce | marmellata di mirtilli rossi o nutella | A, C, G, O | 12,00 |
DESSERTS
| Frittata dolce spezzata dell'imperatore | servita caramellata | purea di mele dell'Alto Adige | marmellata di mirtilli rossi fatta in casa | A, C, G, M, O | 14,50 |
| Crème brûlée alla fava tonca | C, G, O | 10,50 |
| OBERHOLZ “HOT LOVE” Canederlo di ricotta | al ripieno con mousse di lamponi | parfait alla vaniglia | A, C, G, O | 10,50 |
| Sorbetto alla pigna | C, G | 6,50 |
| Dolci | torte | strudel fatti in casa | A, C, E, F, G, H, L, M, N, O | 5,50 |
Obereggen ha un’acqua potabile eccellente
L’acqua che serviamo nel nostro Rifugio Oberholz è esclusivamente acqua di montagna – filtrata e purificata tramite tecnologia BWT – naturale o gasata, come più preferisci. Ne scoprirai il gusto sorso dopo sorso e in più contribuirai insieme a noi alla salvaguardia dell’ambiente. Evitando l’acqua delle tradizionali bottiglie, si elimina anche la necessità di produrle e di trasportarle per lunghe tratte. Il risultato: meno rifiuti. Contribuiamo così in modo significativo alla riduzione delle emissioni di CO2.