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GUSTO E SAPORE A QUOTA 2.096 M
Tutto il gusto e il sapore dei piatti di montagna, uniti a una veduta spettacolare sulle vette circostanti e a un paesaggio naturale mozzafiato. Preparati a base di ingredienti locali e naturali, i piatti della cucina Oberholz riescono a soddisfare anche i palati più raffinati. Lo staff della cucina sforna ogni giorno creative rivisitazioni delle specialità tradizionali, che vengono amorevolmente ed esclusivamente servite ai tavoli. A coronare i piaceri del palato, l’ampio assortimento di vini e drinks. Un’esperienza gastronomica letteralmente d’alto livello.
OBERHOLZ – SEMPLICE. BONTÀ.
In caso di necessità verranno usati cibi trattati a bassa temperatura.
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Prodotti che provocano allergie o intolleranze:
A = Creali contenenti glutine
B = Crostacei e prodotti di base crostacei
C = Uova e prodotti a base di uova
D = Pesce e prodotti a base di pesce
E = Arachidi e prodotti a base di arachidi
F = Soia e prodotti a base di soia
G = Latte e prodotti a base (incluso lattosio)
H = Frutta a guscio e prodotti a base
L = Sedano e prodotti a base di sedano
M = Senape e prodotti a base di senape
N = Semi di sesamo e prodotti a base
O = Anidride solforosa e solfiti
P = Lupini e prodotti a base di lupini
R = Molluschi e prodotti di base mollushi
per vegani | per vegetariani |
ANTIPASTI
| Tartare di manzo locale | rucolapesto | parmigiano reggiano | brioche fatto in casa | senape fatto in casa | A, C, G, M, O | 23,00 |
| Salmerino marinato in casa | mousse al rafano | cuori di lattuga | cetriolo | sedano | vaniglia | joghurt | dressing al miele biologico del maso “Oberkorer” | D, G, M, O, L | 22,00 |
| Merenda OBERHOLZ | prodotti tipici dell’Alto Adige | verdure sott’aceto | rafano | A, C, G, H, M, O | 18,50 |
| Tagliere di Speck dell’Alto Adige | rafano | verdure sott’aceto | A, C, G, H, M, O | 17,50 |
| Selezione di formaggi | mostarda di albicocca e dente di leone | A, G, M, O | 18,50 |
ZUPPE E MINESTRE
| Zuppa di gulasch | Stile Oberholz | G, L, O | 12,50 |
| Essenza selvaggina | legno di cirmolo | canederli di fegato | ortaggi a radice | A, G, L, O | 13,50 |
| Stufato di lenticchie | würstel | O, L | 10,50 |
| Crema di topinambur | capesante affumicata | G, L, B, O | 12,50 |
PRIMI PIATTI
| Risotto alla stracciatella | burrata | pino mugo | fungo trombetta | G, O | 17,00 |
| Pasta al pane croccante di segale | ragù di selvaggina | mirtilli rossi | rafano | A, C, G, L, O | 16,50 |
| Tris di canederli | canederlo di barbabietole | canederlo di formaggio | canederlo agli spinaci | crema di piselli | burro sfuso | A, C, G, O | 16,50 |
| Sedanini “Felicetti” di Predazzo | Stile Oberholz (ragù, prosciutto, pancetta, funghi, piselli) | A, C, G, O, L | 14,00 |
| Spaghetti “Felicetti” di Predazzo | Carbonara “classica” (pancetta, tourlo d’uovo, pecorino) | A, C, O | 15,00 |
SECONDI PIATTI
| Cotoletta di vitello alla milanese “stile Oberholz” | impanatura con pane di segale | patate saltate | marmellata di mirtilli rossi fatta in casa | A, C, G, | 24,50 |
| Sella di cervo | cavoletti di bruxelles | crema di sedano | pastinaka | jus al ginepro | G, L, O | 30,00 |
| Filetto di manzo | purea di patate | caviale di melanzane | peperone rosso | gremolata | G, O | 38,00 |
| Merluzzo cotto con metodo confit | granny smith | wasabi | cetriolo | limone | D, G, O | 27,50 |
| Guancia di manzo brasata | carote antiche viola | purea di radice di prezzemolo | lardo | L, G, O | 25,50 |
| Cavolfiore alla griglia | ratatouille | lattuga romana | L, O | 16,50 |
CONTORNI
| “Bowl Oberholz“ | insalata mista | quinoa soffiata | tofu affumicato | F, O, M | 14,00 |
| Insalata mista | 7,50 | |
| Insalata di cavolo cappuccio dell'Alto Adige | strisce di speck rosolate | 6,80 | |
| Patate saltate | G | 7,50 |
| Patate fritte | 7,50 | |
| Verdure brasate | G | 8,50 |
| Cestino di pane | A, C, G, H, N | 3,50 |
PER I PIÙ PICCOLI
| Spaghetti oppure Penne | sugo di pomodoro | A, C, E, G, L, M, O | 9,50 |
| Spaghetti oppure Penne | ragù | A, C, E, G, L, O | 9,80 |
| Cotoletta di vitello alla milanese | patatine fritte | A, C, E, G, L, O | 15,50 |
| Würstel | patate fritte | A, E, C, F, G, L, M, O | 12,00 |
DESSERTS
| Frittata dolce spezzata dell'imperatore | servita caramellata | purea di mele dell'Alto Adige | marmellata di mirtilli rossi fatta in casa | A, C, G, O | 14,50 |
| Crème brûlée alla fava tonca | C, G, O | 10,50 |
| Panna cotta di rosa canina | G, O | 10,50 |
| Tiramisù alla casa | A, C, E, H, O | 8,00 |
| Dolci | torte | strudel fatti in casa | A, C, E, F, G, H, L, M, N, O | 5,50 |
Obereggen ha un’acqua potabile eccellente
L’acqua che serviamo nel nostro Rifugio Oberholz è esclusivamente acqua di montagna – filtrata e purificata tramite tecnologia BWT – naturale o gasata, come più preferisci. Ne scoprirai il gusto sorso dopo sorso e in più contribuirai insieme a noi alla salvaguardia dell’ambiente. Evitando l’acqua delle tradizionali bottiglie, si elimina anche la necessità di produrle e di trasportarle per lunghe tratte. Il risultato: meno rifiuti. Contribuiamo così in modo significativo alla riduzione delle emissioni di CO2.