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GUSTO E SAPORE A QUOTA 2.096 M

Tutto il gusto e il sapore dei piatti di montagna, uniti a una veduta spettacolare sulle vette circostanti e a un paesaggio naturale mozzafiato. Preparati a base di ingredienti locali e naturali, i piatti della cucina Oberholz riescono a soddisfare anche i palati più raffinati. Lo staff della cucina sforna ogni giorno creative rivisitazioni delle specialità tradizionali, che vengono amorevolmente ed esclusivamente servite ai tavoli. A coronare i piaceri del palato, l’ampio assortimento di vini e drinks. Un’esperienza gastronomica letteralmente d’alto livello.
OBERHOLZ – SEMPLICE. BONTÀ.

In caso di necessità verranno usati cibi trattati a bassa temperatura.


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Prodotti che provocano allergie o intolleranze:

A = Creali contenenti glutine
B = Crostacei e prodotti di base crostacei
C = Uova e prodotti a base di uova
D = Pesce e prodotti a base di pesce
E = Arachidi e prodotti a base di arachidi
F = Soia e prodotti a base di soia
G = Latte e prodotti a base (incluso lattosio)
H = Frutta a guscio e prodotti a base
L = Sedano e prodotti a base di sedano
M = Senape e prodotti a base di senape
N = Semi di sesamo e prodotti a base
O = Anidride solforosa e solfiti
P = Lupini e prodotti a base di lupini
R = Molluschi e prodotti di base mollushi

per vegani
per vegetariani

 


ANTIPASTI

Tartare di manzo locale | burro salato | crema di senape | pane di fiordaliso tostato | verdure fermentateA, C, G, M, O24,00
Burrata | lattuga | pesche | fragole | noci salati caramillizzati
G, H, M, O
18,00
Merenda OBERHOLZ | prodotti tipici dell’Alto Adige | verdure sott’aceto | rafanoA, C, G, H, M, O18,00
Tagliere di Speck dell’Alto Adige | rafano | verdure sott’acetoA, C, G, H, M, O17,50
Selezione di formaggi | chutney di mela e cipolla
A, G, M, O
19,00
Tofu | lattuga | pesche | fragole | noci salati caramelizzati
F, H, M, O
18,00


ZUPPE E MINESTRE

Zuppa di gulasch | Stile OberholzA, E, G, H, M, L, O11,50
Brodo di manzo | canederli di speckA, C, E, G, H, M, L, O10,00
Zuppa d'orzo tirolese | ortaggi a radice | carne affumicataA, L10,50
“Brennsuppe” dell´Alto Adige | panna acida | crostini di pane al segaleA, G, O10,50


PRIMI PIATTI

Tortelloni di patate | riempiti con crema di verdure grigliate | cardoncelli biologici
A, O
16,50
Pappardelle di germoglio di abete | ragù di selvaggina | crema di cavolo rossoA, C, G, L, O16,50
Tris di canederli | canederlo di barbabietola | canederlo di formaggio | canederlo agli spinaci | crema di formaggio dal maso Learner
A, C, G, O
16,50
Cavatappi “Felicetti” di Predazzo | Stile Oberholz (ragù, prosciutto, funghi, carciofi, piselli, panna)A, C, G, O, L14,00
Spaghetti alla chitarra | “Carbonara” (guanciale, tuorlo d’uovo, pecorino)A, C, G, O13,50


SECONDI PIATTI

Cotoletta di vitello alla milanese | patate saltate | marmellata di mirtilli rossi fatta in casaA, C, G, 24,00
Filetto di cervo grigliato | risotto al pino mugo | chutney di lamponi, vino rosso e cipollaG, L, M, O32,50
Formaggio di capra dal maso “Oberwerkstatt” grigliato | rosticciata di patate e verdure | miele di mela e dente di leoneG, O18,50
Guance di manzo brasate | scalogni al vino rosso | carote | piselli mangiatutto | patate affumicateA, C, G, L, O, M27,50
Uova al tegame dal maso “Bacherhof”, Ega | speck | patate saltateC, M, G, O14,50


CONTORNI

Insalata mista
A, C, E, F, L, H, M, O
7,50
Insalata di cavolo cappuccio dell'Alto Adige | strisce di speck rosolateA, E, G, L, M, O6,80
Patate saltate

G
7,50
Patate fritte
A, C, E, N
7,50
Verdure brasate

A, E, G
8,50
Cestino di paneA, C, G, H, N3,50


PER I PIÙ PICCOLI

Spaghetti oppure Cavatappi | sugo di pomodoro

A, C, E, G, L, M, O
9,50
Spaghetti oppure Cavatappi | ragùA, C, E, G, L, O9,80
Cotoletta di vitello alla milanese | patatine fritteA, C, E, G, L, O14,50
Würstel | patate fritteA, E, C, F, G, L, M, O12,00
Frittata dolce | marmellata di mirtilli rossi o nutella
A, C, G, O
12,00


DESSERTS

Frittata dolce spezzata dell'imperatore | servita caramellata | purea di mele dell'Alto Adige | marmellata di mirtilli rossi fatta in casa
A, C, G, M, O
14,50
Duo di Crème brûlée (pistacchio/vaniglia)

C, G, O
10,50
Parfait allo yogurt | fragole | rabarbaro | pasticcino di cioccolata e noci
C, G
10,50
Sorbetto di frutti di bosco e germoglio di abete | balsamico stagionato
C, G
6,50
Dolci | torte | strudel fatti in casa
A, C, E, F, G, H, L, M, N, O
5,50

 


Obereggen ha un’acqua potabile eccellente

L’acqua che serviamo nel nostro Rifugio Oberholz è esclusivamente acqua di montagnafiltrata e purificata tramite tecnologia BWT – naturale o gasata, come più preferisci. Ne scoprirai il gusto sorso dopo sorso e in più contribuirai insieme a noi alla salvaguardia dell’ambiente. Evitando l’acqua delle tradizionali bottiglie, si elimina anche la necessità di produrle e di trasportarle per lunghe tratte. Il risultato: meno rifiuti. Contribuiamo così in modo significativo alla riduzione delle emissioni di CO2.